COLLI APRUTINI CHARDONNAY I.G.T.

LABYRINTHO

La prima produzione di questo vino è nata nel 2003. Dopo una laboriosa messa a punto sia tecnica che produttiva delle uve volevamo ottenere un vino fermentato in legno, utilizzando quest’ultimo, in modo da riuscire, da una parte, a mantenere freschezza e profumi complessi evitando l’impronta di vaniglia tipica del legno nuovo, e dall’altra, di esaltare corpo struttura e rotondità come solo il legno riesce a fare.
...È come entrare in un Labyrintho: si sa da che parte si entra ma si fatica molto per trovare l’uscita. La materia è viva e in continuo movimento; sapere trovare il punto di equilibrio giusto per “dominarla” richiede l’arguzia di Arianna e la pazienza di Penelope.

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